兰州家庭版手工拉面---红油酸汤臊子面做法

、红油，酸汤，臊子面

　　主料:面粉,金针菜,猪肉,木耳,胡萝卜,土豆

　　辅料:盐,葱花,料酒,酱油,糖,香醋,辣椒油

西安十大名小吃之大肉臊子面的做法

　　【红油酸汤臊子面】兰州家庭版手工拉面的做法步骤

　　1. 金针菜和黑木耳用清水泡发后切成小片备用

　　2. 猪肉洗净切丁。用料酒腌制一下

　　3. 起油锅。放入肉丁煸炒至出油

　　4. 加入酱油，料酒，糖调味后收汁。盛出备用

　　5. 胡萝卜和土豆切丁。加油煸炒

　　6. 放入切好的木耳和金针菜翻炒

　　7. 加水没过。加酱油，盐，糖，辣椒油调味。煮沸后转中火煮15分钟。加醋调味

　　8. 酸汤调好后加入炒好的肉丁拌匀备用

　　9. 面粉加盐和水揉成比饺子皮稍软一点的面团。擀成一块块面饼。抹油。放在盆里醒30分钟

　　10. 面饼切成一条一条。稍微拉长一些醒着

　　11. 再每根拉细拉长。拉面过程可参考以前发的土豆臊子面

　　12. 边拉边下锅。中途打2-3次热水。煮熟即可

　　13. 捞出来的面~www.cmbaotang.com

　　14. 拌开~吃~我的这份多加了辣子~

　　小贴士

　　酸汤臊子面。就是要在这样的天气发出来

　　臊子是根据小萌家的家庭版做法放料的

　　兰州家庭版臊子面的色彩相当丰富啊~

　　一般绿色还要芹菜。当时宿舍没有。就撒了点儿葱花

　　蓝色大碗是虚同学和七姑凉的。

　　白色花小碗是我的。多加了辣子

　　特意拌开来拍照。看着可真怀念啊~