湖南小吃麻辣藕的简单美味版做法

　　麻辣藕(湖南小吃_简单美味版)

麻辣藕，藕

　　纪念曾经那份美好!

　　主料：

　　藕2节、食盐适量、鸡精1勺、菜油5勺、蒜瓣20颗、八角3块、花椒30颗、辣椒末5勺、桂皮1条、酱油适量、生姜1块

　　湖南麻辣藕做法：

　　1. 将藕条两端的节去掉，洗净放进高压锅压熟(个人觉得高压锅不好控制，容易把藕压的太粉。所以一直都是用电饭煲煲一个半小时刚刚好)，取出后用冷水冲洗(爱干净的此时可以去皮)，然后用刀切成一片片放盘里备用。将蒜瓣拍碎、生姜切末放另外的碗里备用(多多益善，本人喜欢吃蒜瓣末^O^)

　　2. 上炒锅，开猛火，待锅滚烫后放油(如果你平时做菜只放2勺那此时就需要放5勺，以此类推)，冒油烟后放入准备好的桂皮、八角和花椒，有糊味后数5秒停火

　　3. 用工具捞出锅里面除油之外的所有东西(桂皮、八角、花椒之类的。。)，不做这一步你会后悔的!然后开小小火，油热后将之前准备好的蒜瓣末生姜末倒入锅中，可以稍稍翻动，放盐，鸡精然后倒入辣椒末(多多益善，这是最重要的一步，多放点，不会辣的，相信我)，需要上色的可以再放点酱油(个人觉得酱油不卫生)，油一定要充足，至少要能看到油(这就是之前让多放油的缘故了)

　　4. 20秒左右后关火，将藕片下锅，注意翻动藕片，让藕片充分的和油、蒜瓣末辣椒混合，出锅!个人觉得麻辣藕放冷了再吃口味更佳，不会有糊味也不会辣!