煲汤做菜知识大全！
白凉粉是汉族传统名吃。以植物凉粉胶等原料制成，产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，诚为夏季消暑佳品。
1 玫瑰花凉粉
主料:玫瑰花15克,白凉粉50克
辅料:冰糖60克,开水1000ML,冷水150ML
广西的白凉粉和黑凉粉，白凉粉是果胶和卡拉胶制做而成的，夏天里可以制做后之后，加入糖水或蜂蜜，冷藏在冰箱，甜丝丝的好糖水。这一次加入些许玫瑰花瓣，多了一份淡淡的花香，可是夏日 好甜 品哦。
玫瑰花凉粉的做法步骤
1. 准备食材。
2. 把白凉粉用150ML水开匀。
3. 取三四朵玫瑰花取花瓣捏碎。
4. 锅里加入约1000ML的清水烧开，加入玫瑰花煮开，泡一下，把花茶过滤一下。
5. 过滤好之后，加入冰糖煮化开。
6. 煮好的花茶约是1100ML左右，加入和好的白凉粉，边倒入边搅动，煮至微开。
7. 准备好的模具，加入捏碎的花瓣。
8. 煮好的凉粉，加入模具中，剩下的倒入其他容器中。
9. 凉透定型即可，吃的时候加入一些糖水或蜂蜜即可。玫瑰花凉粉的做法视频
小贴士
1、白凉粉也可以用鱼胶粉或吉利丁片做，或白色果冻粉。
2、和开的凉粉，下锅前再搅动一下。倒入时边倒边搅动。
3、吃的时候加入些糖水更好。
2 绿豆凉粉
主料:绿豆淀粉一碗
辅料:水六碗
绿豆有清热解毒，消暑开胃之效，是老少皆宜的夏季饮食佳品。用绿豆淀粉制作成的凉粉，口感顺滑，清凉适口。是夏季餐桌上一道受全家人喜爱的小菜。
绿豆凉粉的做法步骤
1. 准备食材。绿豆淀粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。
2. 将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀均后过筛。
3. 将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开。
4. 将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中，边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后，转小火。继续搅动，搅自面糊透明为止。
5. 将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。
6. 冷却后放到冰箱冷藏2小时。
7. 花生用开水浸泡十分钟，方便脱皮。
8. 脱皮后的花生放到锅中，小火煎炸至金黄色。
9. 将花生压成碎备用。
10. 蒜切末，香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。
11. 将凝固好的凉粉切条，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。绿豆凉粉的做法视频
小贴士
1、 绿豆淀粉在超市里可以买到。如果买不到，可以用其他淀粉代替。
2、 水和淀粉的比例很重要。要用同一只碗来测量。
3、 往锅里倒淀粉糊的时候，一定要不停的搅动。否则容易形成面疙瘩，影响口感。
4、 做好的凉粉不适合不在冰箱长时间保存，会影响口感。
5、 拌料汁可按自己的口味来做。
3 刮凉粉～夏日湘味小吃
主料:豌豆淀粉半杯,水三杯半,腐乳汁适量,生抽适量,老抽适量,醋一点点,蒜蓉适量,辣椒油适量,麻油适量,榨菜丁适量,葱花适量
妈妈家楼下有个刮凉粉的小摊子，味道很好但只在夏天卖。其他的季节要馋了也只能咽口水。很小的时候那摊子就在，从最初的一块钱，涨到了去年的五元一份，我就再没去吃过了。因为这玩意儿成本其实贼便宜。我做了一大盆加上调料不过才两块钱啊。
刮凉粉～夏日湘味小吃的做法步骤
1. 半碗豌豆淀粉加半碗水，调匀。
2. 剩下的三杯水煮开，倒入调匀的淀粉汁
3. 不断搅动会感觉到阻力
4. 熬到有点像果冻了就关火，倒在一个容器里。充分冷却。
5. 我一般头天晚上做，第二天吃。
6. 倒扣出来，光洁如玉哈。
7. 凉粉刮子沾水，如果没有就刀切，同样沾水
8. 用力按，并往后拉，粉就出来了。
9. 装碗。
10. 撒蒜末
11. 生抽等其他酱料
12. 腐乳汁，一勺，一定要加这个，萌妈吐血推荐，非常好吃。
13. 再弄点辣萝卜丁，或者榨菜丁
14. 拌匀开吃吧刮凉粉～夏日湘味小吃的做法视频
小贴士：凉粉应该不算湖南特产，但看碗里足足的红油，这款刮凉粉的调味绝对是湖南味十足呢。
4 夏日美食伴侣：凉粉
主料:绿豆淀粉一碗,水六碗,味极鲜适量,香醋适量,香菇酱适量,各种配菜适量
夏日美食伴侣：凉粉的做法步骤
1. 取一小碗的绿豆淀粉(或豌豆淀粉)加入一碗水，搅拌均匀。
2. 取五碗水放无油的锅里煮开。
3. 水开以后改小火，把之前拌好的淀粉糊慢慢倒进锅里，边倒边搅拌。
4. 等淀粉糊糊比较稠了(差不多可以用筷子挑起来)就可以关火。然后倒入容器放凉。
5. 放凉以后放入冰箱冷藏，等颜色转白就差不多可以吃了。
6. 切丝，放入自己喜欢的调料及配菜。拌匀就可以享受美食了。夏日美食伴侣：凉粉的做法视频
小贴士:每个人的喜好不同，可以加入各种不同配菜，像黄瓜丝、豆芽、榨菜丝、花生米等等。我是临时做的，配菜不全，好在有香菇酱，拌起来味道超级好。
5 夏季美食—凉粉两吃
辅料:盐适量,鲜酱油适量,醋适量,蘑菇辣酱适量,腰果适量,玉米油适量,花椒数十粒,大蒜头1个,黄瓜1根,香菜少许
炎热的夏天，很喜欢吃的一道菜就是拌凉粉，过去都是买做好的凉粉回来加调料。今天学习了自制凉粉，非常简单、快捷，关键是绝对卫生、安全。下面就分享给大家，小伙伴们一起来吃凉粉吧!
主料:绿豆淀粉1小碗,水6小碗
夏季美食—凉粉两吃的做法步骤
1. 五碗水放入锅中烧开。
2. 将一碗绿豆淀粉和一碗水搅拌均匀。
3. 一边缓缓倒入开水中，一边搅拌直到变成透明即关火。
4. 把透明糊倒入干净的深容器中，放入冷水盆定型晾凉两小时即可。
5. 准备调料，锅内放适量玉米油加入少许腰果炒熟后盛出压碎，再用数十粒花椒放入剩余的油榨香，大蒜头剁出蒜茸，香菜切成碎沫，小碗中加入适量鲜酱油、盐、醋、蘑菇辣酱和凉开水调匀。
6. 定型好的凉粉切片或者刨丝，装盘后淋上花椒油并加入各式调料拌匀即食。我把凉粉分别切片、刨丝做成了凉粉两吃。夏季美食—凉粉两吃的做法视频
小贴士
1、绿豆淀粉和水的量是容积，不是重量，我是一碗绿豆，六碗水。
2、加热时火不要太大，避免糊底。
3、定型容器选择较深的，方便放入凉水盆。
4、调料可根据个人口味调整。
6 罗汉果凉粉
主料:白凉粉40g,冰糖适量,水一升左右,罗汉果一个
夏天不仅缤纷多彩还有酷热和上火，白凉粉加罗汉果既去火又可口，冷冻口味更佳哦～!
罗汉果凉粉的做法步骤
1. 首先把罗汉果外壳剥下，将一升左右的冷水放到锅里，加入适量冰糖，把白凉粉一起倒进锅里，开火!(因为本人比较懒就一咕噜的煮了～～)
2. 一边不停的搅拌，等水温升高加入罗汉果继续搅拌。
3. 水沸腾时减小火力，直至冰糖融化，罗汉果熬出了褐色(大概两分钟)就停火了。
4. 把罗汉果渣捞起，洗干净了可以继续泡茶哈哈!
5. 等待凉粉凝固就可以吃了!如果等待不了，放冰箱比较快速!
6. 大块成品
7. 小块成品(另外熬一些冰糖水加在一起更好喝，加冰糖雪梨会更棒哦!～)8. 冷藏口味更佳哦～～～!罗汉果凉粉的做法视频
小贴士
白凉粉是汉族传统名吃。以植物凉粉胶等原料制成，产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，诚为夏季消暑佳品。
罗汉果味甘性凉，归肺、大肠经，有润肺止咳、生津止渴的功效、适用于肺热或肺燥咳嗽、百日咳及暑热伤津口渴等，此外还有润肠通便的功效。
7 伤心凉粉
主料:凉粉250g,指天椒5个,香葱1颗,大蒜0.5个,生抽10ml,红油辣椒15ml
伤心凉粉的做法步骤
1. 凉粉买的现成的，自己切成片就0k
2. 用料全部切小段
3. 所有调料拌匀成汁
4. 淋上拌匀即可
8 #莓味佳肴#莓花凉粉冻
主料:白凉粉25g,蔓越莓一些,开水500克,凉开水50g,白糖一些
炎炎夏日，是不是最爱甜品，凉粉是大家所喜欢的吧，一碗下肚，冰冰凉的感觉超爽，凉粉里加上蔓越莓有多了酸甜口味，当真是极好的
#莓味佳肴#莓花凉粉冻的做法步骤
1. 准备材料
2. 白凉粉用凉开水化开
3. 锅里热水烧开
4. 倒入凉粉液搅拌
5. 成透明状就可以关火放糖
6. 待凉一些倒入模具，我这是冻冰块的格子
7. 倒满后，放冰箱冷藏一个小时就可以了
8. 全部脱模，好可爱吧，单吃像果冻，配上蜂蜜牛奶也很好吃哦
9. 用黄瓜皮当枝干装饰一下，美美的一棵树
9 桂花水晶凉粉
主料:白凉粉,桂花,红糖
桂花水晶凉粉的做法步骤
1. 白凉粉加开水混匀，冷却后切块，加红糖水，撒上干桂花
2. 淋上糖水桂花更好吃
10 薄荷凉粉
主料:凉粉,薄荷1把,冰糖适量
夏天到了，要吃凉粉。加点薄荷，不用放冰箱也有冰冰凉的感觉，特别有童年的味道。
薄荷凉粉的做法步骤
1. 准备食材，凉粉粉在超市就有买。
2. 搅拌凉粉，先放粉后放水，凉水搅拌。我的方法是，把龙头开到最小，一边搅拌一边加水，差不多呈糊状就关水，然后继续搅拌。
3. 搅拌好的凉粉粉，我没有刻意去算水的用量，糊状有多糊，凭感觉吧…… (●′ω`●)
4. 薄荷洗干净，分两批用。第一次煮薄荷水用来煮凉粉，薄荷要多点;第二次的用来煮冰糖。
5. 煮凉粉用的水烧好了，盛一半出来备用。
6. 将搅拌好的凉粉浆缓慢倒进薄荷水中，我的步骤是，一勺浆放下去，搅拌一下化开后再加下一勺。加浆的过程中要开小火，浆全部倒进去以后会慢慢结块，这个时候就要把备用的薄荷水加进去，一边搅拌一边加水，结块会马上消失。
7. 薄荷水不够用了加凉水也可以，凉粉汤汁搅拌成图中的程度即可。
8. 搅拌好以后再开大火，凉粉汤汁开始起泡就可以关火了。
9. 煮冰糖水，冰糖不太甜，按个人口味放。煮好以后关火放入薄荷叶，盖上盖子焖一下，再把薄荷叶滤掉。这样糖水就不会闻着臭青。
10. 凉粉放置几个小时自然冷却结块就好了，刀子划成小块，倒点白开水养着。或者直接倒糖水也可以。不放冰箱也有冰凉的口感，放冰箱更cool。不喜欢薄荷的朋友可以不用放或者少放。
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