厦门美味小吃做法大全

　　厦门特色小吃

　　沙茶面、八婆饼、麻糍、土笋冻、海蛎煎、馅饼、卤面、五香、各种亚热带瓜果、鱼皮花生、花生酥、菩提丸、青津果、馅饼、药酒、文昌鱼、香菇肉酱、海产干货等。

　　厦门特色小吃：沙茶面的做法

　　材料

　　碱水油面(用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条，口感爽滑，有韧性)300克，炸豆腐片1块(重约50克)，猪大肠50克，虾仁(虾仁要留尾)30克，绿豆芽、韭菜各20克.调料沙茶酱30克，高汤200克，盐7克，料酒15克，鸡粉8克。

　　　　做法

　　1、将碱水油面放入沸水中大火汆5分钟，取出控水放入大碗中备用;绿豆芽去头去尾;韭菜洗净，切长3厘米的段;锅内放入沸水，大火烧开后放入绿豆芽大火汆1分钟，捞出过凉;韭菜段放入沸水中大火汆0.5分钟，捞出过凉。

　　2、猪大肠洗净，放入锅中加盐5克、料酒大火煮30分钟，捞出切成长2厘米的段。

　　3、锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开，放入盐2克、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开，出锅浇于碱水油面上即可。

　　　　小诀窍:

　　汤色红亮，口味咸鲜香辣，营养搭配合理。

　　厦门特色小吃：花生酥的做法

　　材料

　　水油皮：普通面粉150克，细砂糖35克，猪油40克，水60克

　　油酥：低筋面粉100克，猪油50克，馅料：花生馅(红豆;栗子;香芋你喜欢什么都可以放)400克，分成20份

　　　　做法

　　1、把150g普通面粉，35g细砂糖，40克猪油，60g水混合揉成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿，直到面团表面光滑。把100g低筋面粉，50g猪油，3g绿茶粉(我这次分别是放里绿茶粉和可可粉)混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟。

　　2、用手掌把水油皮面团压扁。

　　3、在压扁的水油皮面团上放上油酥面团。

　　4、用水油皮把油酥包起来。

　　5、包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。

　　6、在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形

　　7、把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来。

　　8、把另一段也向中心线翻折。

　　9、两端都翻折好的面片，再沿中心线对折。(就类似我们平时叠被子)

　　10、折好的面片，转90度，横过来。

　　11、再次用擀面杖擀成长方形。

　　厦门特色小吃：海蛎煎蛋的做法料

　　鲜蠔，葱，精盐，地瓜粉，胡椒粉，鸡蛋，香菜

　　　　做法

　　1.葱切菱形装，加耗肉，精盐，胡椒粉，地瓜粉搅拌均匀。

　　2.拿一个小碗放入鸡蛋打散后备用。

　　3.内放油下入耗肉小火煸制。

　　4.最后放入鸡蛋液继续煎，最后撒上香菜即可

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