北京美味小吃做法大全

　　北京特色小吃是什么?北京小吃的做法是什么?北京特色小吃，小编带你来领略。

　　著名的北京小吃

　　·面食类：

　　艾窝窝、炸酱面、褡裢火烧、驴打滚 等

　　·火锅类：

　　豆汁、炒肝、爆肚、卤煮火烧 等

　　·油煎类：

　　油条、炸糕、灌肠、焦圈 等

　　·饮品类：

　　酸梅汤、莲子粥 等

　　去哪里吃正宗的北京小吃

　　·东华门夜市

　　酸的甜的苦的辣的咸的，要什么就有什么!凉粉、扒糕、莲子粥、酸梅汤、红果酪、杏仁豆腐、烤肉串、烤龙虾、烤鱿鱼、炸蚂蚱、炸蝎子、炸蚕蛹，又多又全又卫生。从新东安市场到东华门大街灯火通明、热闹非凡。

　　·护国寺小吃店

　　从庙会中的“碰头食”传下来的北京小吃，经过改良得精细起来，没了过去的“个儿大、经吃、一个就饱”的粗糙;墩儿饽饽、枣卷果都小巧可爱;姜汁儿排叉、糖耳朵可谓是百般玲珑。

　　·锦芳小吃

　　从民国创始至今的小吃店，有麻团、杏仁茶、艾窝窝、奶油炸糕、炒疙瘩等等，以元宵最为有名，有山楂、青梅、挂花、豆沙、什锦、奶油、椰蓉等十几种陷儿。

　　·九门小吃

　　九门是在过去前门门框胡同的几家著名老字号的倡议下，由北京小吃协会出面组织的。里面的老字号有很多，比如年糕杨，奶酪魏，小肠陈，爆肚冯，瑞宾楼褡裢火烧，李记白水羊头，月盛斋。

　　·著名的北京小吃一条街

　　王府井小吃街、什刹海小吃一条街(原前门小吃迁来)等

　　北京特色小吃：北京烤鸭的做法

　　　　材料

　　主料：北京鸭1只，糖水，葱，甜面酱，鸭饼.

　　　做法

　　1、鸭去双掌、鸭舌把空气充入皮下。

　　2、取出内脏，用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间。

　　3、由刀口处灌水，从肛门处放出，反复清洗干净为止。

　　4、在颈上将铁钩斜穿颈上，将鸭挂起。

　　5、用开水浇烫皮，使皮肤光滑紧绷。

　　6、用糖水淋鸭身。

　　7、将鸭子吹干。

　　8、在鸭肛门做堵塞。灌入八成满的开水，鸭入挂炉，烤至上色成熟时出炉。

　　9、将鸭切成片，食用时同葱白段、甜面酱各少许，卷入鸭饼即可。

　　北京特色小吃：驴打滚的做法

　　　材料

　　驴打滚用料：糯米粉150克(因为胖子不吃这个，所以我做的量比较少，如果吃的人多的话，可以适当加量)、150克清水、红豆沙馅、熟芝麻、椰蓉适量驴打滚

　　　　做法

　　1、 取糯米粉150克放入盆中，再徐徐注入150克清水，其间不停用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分;

　　2、 将结块的糯米粉用手团和在一起，使其成为一个完整的面团，再放入盆中稍稍压平;

　　3、 将盆放入蒸锅中，用大火蒸制20分钟，从蒸锅中取出放至温热;

　　4、 取适量椰蓉和熟芝麻备用;

　　5、 保鲜膜上涂上一层色拉油，放入面团，在盖上一片涂好色拉油的保鲜膜，用擀面杖将面团擀成薄片;

　　6、 取掉上面的保鲜膜，在面片上面均匀地铺上一层豆沙馅;

　　7、 从糯米皮一边卷起，直至完全卷成卷状;

　　8、 用刀将卷好的糯米卷从中间切成两份，其中一份裹上一层熟芝麻，另一份裹上一层椰蓉，用刀切成小段即可。

　　北京特色小吃：炸酱面的做法

　　　　材料

　　半肥瘦肉末500克，六必居黄酱1袋，清水150毫升，京葱1根，老抽1勺，绿豆芽200克，黄瓜1根，面条适量，大蒜适量，醋适量

　　　　做法

　　1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用。

　　2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可。

　　3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用。

　　4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内。

　　5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上、再盛入1勺炒好的炸酱、大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。

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