重庆美味小吃做法大全

　　重庆小吃有哪些?一起来看看重庆特色小吃是什么?让我们走进重庆小吃街看看重庆小吃的做法。

　　重庆小吃　　火锅、麻辣烫、辣子鸡、鸭脖、酸辣粉、麻辣串、凉面凉粉、烧烤 麻辣火锅 担担面 臊子面 串串 兔子头

　　吃货路线——园博园 汇聚各地园林风格，但是一天逛不完。或者去解放碑 朝天门 磁器口 南山植物园，如果你是吃货的话，解放碑那里有一条好吃街，瓷器口有麻花之类的特色小吃。

　　重庆特色小吃：辣子鸡的做法

　　材料

　　主料：鸡1000克，

　　调料：花椒8克，辣椒(红，尖，干)30克，大葱15克，姜10克，味精2克，盐8克，料酒15克，生抽10克，植物油25克，白皮大蒜5克，白砂糖2克

　　做法

　　把整只鸡切成小丁;

　　2.在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右;

　　3.烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅;

　　4.再倒入码好味的鸡肉翻炒;

　　5.然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味;

　　6.最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。

　　重庆特色小吃：麻辣火锅的做法

　　材料

　　主料：毛肚250克，牛肝100克，牛腰100克，黄牛瘦肉(背柳肉)150克，牛脊髓100克。鲜菜1000克，大葱50克，青蒜苗50克，芝麻油40克，味精4克，辣椒粉40克，姜末50克，花椒4克，精盐10克，豆鼓40克，醒糟汁100克，郸县豆瓣125克，料酒15克，熟牛油200克，牛肉汤2250克。

　　做法

　　用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。鲜菜(莲花白、芹菜、)卷心菜、豌豆苗均可)，用清水洗净，撕成长片。豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟(约180℃)时，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时)将卤汁烧沸上桌，各种肉菜原料分别每入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌，除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随。烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。

　　重庆特色小吃：酸辣粉的做法

　　材料

　　红薯粉100克　　五香花生米30克　　涪陵榨菜20克　　白芝麻10克　　香葱1棵　　香菜2棵　　花椒适量　　干辣椒2个　　食用油30克　　香油1小匙　　高汤18大匙　　香醋1小匙　　花椒粉小匙　　辣椒粉小匙　　精盐0.25小匙　　味精0.25小匙

　　　做法

　　1.红薯粉洗净，用清水泡发;香菜洗净切段;香葱洗净切花;榨菜切末;

　　2.锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内;

　　3.锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中;

　　4.加味精、香醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。

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