馋嘴小吃---京都肉饼图解的做法

京都肉饼，肉饼

　　“京都肉饼非常有特色的风味小吃。 这种饼色泽金黄，馅心醇厚，肉鲜香，肥而不腻，口感外脆嫩软。 此饼适用于营养不良，脾胃失调，咳嗽痰喘，乳汁缺少等症。”

　　主料面粉 (500克) 猪肉馅 (300克)

调料熟花生碎 (150克) 葱花 (适量) 姜粉 (3克) 料酒 (15克) 老抽 (5克) 生抽 (10克) 糖 (2克) 鸡精 (2克) 胡椒粉 (2克) 盐 (适量) 香油 (适量) 厨具平底锅

　　准备好所有的食材。

　　面粉加入温水250毫升合成光滑的面团醒置20分钟。

　　熟花生米去皮放入保鲜袋中。

　　把花生米用擀面杖擀碎备用。

　　把花生碎倒入肉馅中。

　　加入切碎的葱花。

　　再加入料酒，盐，糖，老抽，生抽，鸡精，胡椒粉。

　　拌均匀后再加少许清水搅打上劲。

　　最后淋入香油。

　　再次把肉馅搅打均匀即好。

　　醒置好的面团再次揉光滑。

　　分成4等分小面团。

　　取一份擀成圆皮。

　　饼一半的位置抹上肉馅。

　　再将另一半皮盖在肉馅上成为半圆形。

　　然后将半圆对折成为扇形。

　　边缘封口压紧，也可压出花纹。

　　平底锅加油烧热放入肉饼。

　　中小火煎至一面定型后翻面。

　　然后淋入少许清水。

　　加盖焖至继续煎至水干。

　　直到两面金黄饼熟透即好，食用的时候切块。

　　小窍门：

　　和面用温水，这样面团柔软，煎出来的饼外皮酥脆内香软。

　　煎至的时候要用小火。

　　一面定型后再煎至另一面可加少许清水加盖焖之，这样饼熟的更透，煎出的饼口感更香脆。

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