门钉肉饼的正宗做法

　　门钉肉饼 是北京的一种传统小吃，因为形状像古时候城门上的门钉而得名!而且据说门钉肉饼有吉祥的含义!

　　门钉肉饼

　　原料：猪肉馅、面粉、大葱

　　调料：料酒、生抽、老抽、五香粉、甜面酱、盐、白糖

　　门钉肉饼的做法

　　1，面粉加70到80度的热水，搅成雪花状，然后蘸凉水将面粉活成柔软的面团!盖湿布醒30分钟以上

　　2，葱段姜片泡在热水里，等水变凉以后，捞出葱段姜片，留葱姜水加一小勺甜面酱搅匀备用

　　3，猪肉馅加料酒，生抽，五香粉，拌匀

　　4，加了甜面酱的葱姜水分次倒入肉馅中，每倒一次要完全搅拌至肉馅吸收再加下一次

　　5，加适量盐，一小勺糖搅拌均匀

　　6，最后加食用油拌匀肉馅，淋一些香油拌匀，让拌好的肉香香喷喷!

　　7，大葱切碎，拌到肉馅里即可

　　8，醒好的面团揉匀，切成小剂子

　　9，剂子按扁，擀成皮，包入肉馅。

　　10，捏成包子，收口朝下放案板上，即成门钉肉饼的生坯

　　11，利仁电饼铛预热，刷少许油，将门钉肉饼放锅里，表面再刷少许油

　　12，合上电饼铛，烙熟出锅即可

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