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樱桃酥，樱桃
主料：无盐黄油 125克，高筋面粉 100克，低筋面粉 100克，细砂糖 75克，蛋黄 30克，杏仁粉 25克，樱桃酱 适量，紫薯泥 适量，鲜奶油 适量，全蛋液 适量，新鲜樱桃 适量
制作步骤：
1、所有的主料准备好。
2、黄油软化以后加入细砂糖刮匀。
3、把黄油跟砂糖用打蛋器低速一起打到颜色发白。
4、加入蛋黄。
5、再把蛋黄跟黄油一起低速打匀。
6、筛入称量好的粉类，如果没有杏仁粉，那一定记得加上等量的面粉。
7、把粉类和黄油一起刮匀，抓成光滑的面团。
8、给面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时。
9、冷藏好后把面团放在两块保鲜膜之间擀开，用这个方法不但擀出来的面皮更光滑，最重要可以防粘。
10、面皮擀成2-3厘米厚即可。
11、这里要用到两个圆形模具，一个大，一个略小，先压出12个大的圆形，再用略小的在大圆中间压一个小圆，6个就够了，我们只取两个圆之间的环形。
12、把大圆排在铺了油纸的烤盘上，刷上一层蛋液，这里蛋液起到黏合的作用。
13、把环形小心的放到圆形上面。
14、在空出的地方填上樱桃酱。
15、其他的樱桃酥也用同样的方法做好放在烤盘里，注意距离，不要挤在一起。
16、把烤盘放入预热好的烤箱内倒数第二层，上火180度，下火175度，用热风烤模式，15分钟即可。
17、烤好以后的樱桃酥取出放凉。
18、取适量紫薯泥放在干净的碗里，鲜奶油也只用到一点点。
19、在紫薯泥里加入适量细砂糖、鲜奶油拌匀，直到紫薯泥变的细腻，没那么干为止。
20、紫薯泥拌好以后放入装了花嘴的裱花袋里备用。
21、把冷却的樱桃酥放在盘子里，用裱花袋挤出花型。
22、洗干净的樱桃放在樱桃酱里面蘸一下再用，一来增加光泽度，二来丰富口感，小朋友会很喜欢这种感觉。
23、最后把樱桃逐一装饰在紫薯泥上面，整个樱桃酥就完成了。
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