自制甜甜圈的做法

　　材料准备：

　　高筋面粉(180克)　　干酵母(1小勺)　　黄油(18克)　　鸡蛋(25克)　　奶粉(6克)

　　调料

　　水(95克)　　细砂糖(25克)　　盐(3克)　　炸油(250克(实耗约30克))　　糖粉 (沾表面)(适量)

　　甜甜圈的做法

　　1、黄油软化以后，加入细砂糖、盐，用打蛋器搅打均匀，成为略微膨松的状态。

　　2、加入奶粉，搅拌均匀，再分数次加入鸡蛋，搅拌均匀。

　　3、搅拌好的黄油糊如图所示。

　　4、将干酵母、面粉、黄油糊放入面包机，一直将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。

　　5、等待面团发酵到原来的2.5倍大时，面团就发酵完成了。

　　6、发酵好的面团，用手把里面的气体压出来，然后将面团放在室温下醒发15分钟。

　　7、醒发好的面团，用擀面杖擀成厚度为1.1CM的面片。擀好以后，再醒发五到十分钟。

　　8、用甜甜圈模具将面皮切割成甜甜圈的形状。

　　9、切好的甜甜圈面团放在铺了面粉的烤盘上。进行第二次发酵油锅烧热，把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里，炸至两面金黄即可。

　　小窍门：

　　1、炸甜甜圈最好选用直径小、高度深的锅具，这样既可以省油，又方便炸制。

　　2、炸甜甜圈的油，用普通的食用油即可。炸完的油，滤掉杂质保存起来，俺就拿来烧茄子用了，不影响口感哦。

　　3、炸甜甜圈的油温要控制好，每个甜甜圈油炸的时间控制在1.5分钟比较理想。

　　4、甜甜圈要完全冷却以后才能沾糖粉或白砂糖，热的甜甜圈沾上糖粉或白砂糖后，糖粉或白砂糖会很快熔化的。

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