紫薯点心的做法大全

　　相信大家都吃过紫薯吧，紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。紫薯因为营养高、口味美、颜色好看而赢得了人们的喜爱，紫薯可以起到抗氧化、抗疲劳、抗衰老等等功效，下面小编就为大家介绍紫薯食谱，简单易学，不妨来亲自试试吧。

　　　　紫薯银耳羹

　　原料：银耳、紫薯、葡萄干、冰糖

　　1、干银耳掰成小块放在温水中泡一晚，紫薯洗净去皮;

　　2、银耳撕成小朵，紫薯切成丁状，葡萄干洗净备用;

　　3、将银耳放在锅中大火煮开;

　　4、再放入紫薯丁、冰糖和葡萄干;

　　5、大火煮开;

　　6、转小火熬煮10分钟;

　　7、待紫薯银耳羹粘稠即可关火;

　　8、热食或自然冷却后再食用皆可。

　　　 紫薯发糕

　　原料：紫薯 210克，普通面粉300克，白糖 30克，干酵母5克，牛奶约230克，蓝莓干及地瓜脯少许

　　做法：

　　1、紫薯洗净，蒸熟去皮后放入盆中;

　　2、用饭铲将紫薯切块后加入牛奶，白糖;

　　3、用搅拌机打成细腻的紫薯奶糊;

　　4、紫薯奶糊倒入盆中加入发酵粉搅拌均匀;

　　5、加入普通面粉;

　　6、用饭铲将面粉与奶糊拌匀成面团状;

　　7、将面团全部盛入模具中;

　　8、用饭铲稍湿点水将面团表面抹平整光滑;

　　9、放入温暖处发酵至2倍大时，在表面装饰蓝莓干和地瓜脯，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸30分钟，关火后焖5分钟再取出。

　　　 紫薯饭团

　　原料：紫薯200克(3个)米饭100克(1小碗)

　　做法：

　　1、将紫番薯蒸熟后，装入保鲜膜袋子，将紫薯按压成泥;

　　2、将紫薯泥分成8等份，将米饭也分成8等份，分别都搓成小球;

　　3、将小球紫薯泥放在一张保鲜膜上，按扁，包入小饭球，然后抓起保鲜膜的四周，拧成一团，然后再剥去保鲜膜，紫薯饭团就做好了;

　　4、装饰上一朵薄荷叶子就大功告成了。

　　紫薯蛋挞

　　原料：9个的量：淡奶油140克，牛奶110克，白糖40克(可以根据自己口味减少到30克)，蛋黄2个，低粉10克。紫薯1个。9个蛋挞皮

　　做法：

　　1、紫薯蒸熟，去皮、切小块;

　　2、将蛋挞皮放烤盘里，紫薯块放挞皮里;

　　3、将淡奶油、牛奶、白糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至白糖溶化离火，放凉;

　　4、把低粉过筛，加入(3)中，加入蛋黄，拌匀，然后用筛子将制成的蛋挞水过滤;

　　5、过滤好的蛋挞水倒入放有紫薯块的挞皮中;

　　6、烤箱预热，220度放倒数第二层，20分钟左右即可。

　　 桂花紫薯粥

　　原料：紫薯一个，大米半小碗，清水，桂花少许

　　做法：

　　1、大米提前泡一下，紫薯去皮切小块;

　　2、锅中一次放足量的清水，加入泡好的大米和紫薯，大火煮开后转中小火煮至大米粘稠即可，中途要经常搅拌一下，紫薯很容易煮烂，等大米粘稠时紫薯都已化到锅里面了，喝时放适量的桂花。

　　　　紫薯花开馒头

　　原料：紫薯一个、面粉300g、酵母4g、白糖80g、奶粉10g、水130g

　　做法：

　　1、紫薯去皮，切成小丁;

　　2、上锅蒸熟后，稍放凉，用手直接捏碎至无颗粒状，备用;

　　3、将面团的所有原料，揉成光滑的白面团，发酵至约2倍大;

　　4、取1/3的白面团与紫薯泥揉匀，成紫薯面团;

　　5、将2/3的白面团与紫薯面团平均分成小份;

　　6、先取一份白面团擀成圆形(无需中间厚四周簿)，将紫薯面团包入其中;

　　7、包好后，收口朝下。小刀沾点面粉，横竖切两刀;

　　8、放入蒸锅中，静置20分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟左右;

　　9、火关后，虚蒸3-5分钟再揭开锅盖，即可。

　　　 奶香紫薯干

　　原料：紫薯3个、黄油50克、白糖10克

　　做法：

　　1、买回的紫薯把表皮洗干净后，放入蒸锅中蒸熟。黄油室温软化;

　　2、晾凉后，剥去紫薯皮，用刀切成1CM宽的长条，并整齐地摆放在微波的转盘上;

　　3、放入微波炉中，低火微波4分钟;

　　4、4分钟后取出，用毛刷将软化后的黄油均匀地涂在紫薯条的每一面上，均匀地撒上白糖;

　　5、再次将紫薯条放入微波炉中，换中火微波2分钟，取出晾凉;

　　6、再重复刷黄油撒白糖，继续中火微波2分钟，直到紫薯条烘干变脆为止。

　　紫薯卷

　　原料：

　　紫薯面团：紫薯泥 80g，面粉200g，酵母3g，白糖15 g，水适量(依紫薯泥的水份量调整)

　　白面团：面粉200g，酵母3g，白糖15 g，水约120g

　　做法：

　　1、紫薯去皮切块后蒸熟，过筛成紫薯泥;

　　2、白面团中面粉与发酵粉拌匀，揉成光滑的面团;

　　3、紫薯面团中材料混合均匀，少量多次加入水也揉成光滑的面团;

　　4、面团分别收圆入盆放在温暖处发酵至2倍大;

　　5、发酵好的白面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓，一直揉至面团切开后没有气孔;

　　6、紫薯面团也同白面团的方法一样，反复揉搓;

　　7、二个面团分别用擀面杖擀成厚薄均匀大小相当的面饼，叠放在一起中间少许刷一点水;

　　8、贴合在一起的面片从上而下的卷起;

　　9、卷好成圆柱形后，用刀均匀地切开，放入蒸锅中醒15分钟。大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火，关火焖五分钟后再揭开锅盖。

　　紫薯苦瓜圈

　　食材：150g苦瓜、200g紫薯、适量蜂蜜、适量盐

　　做法：1)原料：苦瓜、紫薯、蜂蜜。2)紫薯去皮切小块，苦瓜洗净;3)紫薯块放保鲜袋里，撒入一点水，高火微波炉转3分钟;4)微波炉转熟的紫薯块用勺子按碎;然后淋入蜂蜜，搅拌均匀成泥5)苦瓜洗净去两头，切成两段，用筷子去掉苦瓜瓤6)锅中水开后加入少许盐，把苦瓜焯水四五分钟后捞出，焯好的苦瓜用凉水冲凉。7)往苦瓜里填满紫薯泥，压紧实。8)切片装盘即可9)很漂亮的一盘苦瓜紫薯吧，味道是先苦后甜，这个夏天你可以试着做一下哦

　　心形紫薯饼

　　食材：500g紫薯、40g牛奶、50g澄面、30g淀粉、45g白糖、20g炼乳

　　做法：1)地瓜去皮，蒸锅放水，将其蒸熟。2)将紫薯趁热取出放在碗内。趁热，放入澄面、淀粉、白糖、炼乳和牛奶3)用擀面杖用力捣，将其和匀，直至没有颗粒，捣出粘性。4)取一小块紫薯，用掌心搓成圆球。5)再用双手掌心压扁，一端捏成尖角。6)用筷子在上面压一下，出来心形的顶部。7)成了。8)烤盘铺油纸或者油布，将其码在烤盘内。烤箱预热，200度5分钟，再转180度，15分钟即可。

　　紫薯酸奶蛋糕卷

　　食材：220g蛋、75g细砂糖、52g黄油、28g牛奶、55g低粉、25g酸奶、75g紫薯泥、30g糖粉、适量油、适量盐

　　做法：1)黄油软化加糖粉打至顺滑发白2)加入紫薯泥搅拌均匀3)加入酸奶搅拌均匀备用4)蛋糕片烤好后，取出烤盘5)用小刀沿四壁划一圈，使四壁脱离烤盘6)将烤盘倒扣在油纸或晾网上，用力震一下，蛋糕片即可脱出7)揭开表面的油布8)很整齐完美的一张蛋糕片完成，一点儿也没有皱纹9)反转过来后，铺上馅料，卷起冷藏后即可切片。

　　紫薯蛋挞

　　食材：10个蛋挞皮、130ml淡奶油、90ml牛奶、40g白糖、2个蛋黄、1个全蛋、100g紫薯

　　做法：1)紫薯洗净去皮切成小块2)放入碟子中放入微波炉高火转3分钟至变熟3)牛奶加入糖搅拌均匀4)加入淡奶油搅拌均匀5)蛋黄和全蛋打散但是不要打发6)将淡奶油和牛奶混合液倒入蛋液中搅拌均匀7)用滤网过滤成细腻的挞水8)解冻的蛋挞皮中放入烤熟的紫薯块9)装入蛋挞水至8分满10)放入预热 200度的烤箱中，烤20-25分钟至表面出现焦斑即可11)烤好的紫薯蛋挞是不是很诱人?

　　紫薯椰奶西米露

　　食材：100g西米、150g紫薯、200ml椰浆、200ml纯牛奶、适量蜂蜜、适量油、适量盐

　　做法：1)锅中加水，煮开后，下入西米，煮20分钟左右。旧文“双果西米露”里有图详解如何煮西米。2)一边煮，一边搅一搅。20分钟后，关火，盖上盖子焖四五分钟。

　　3)煮西米的同时，将紫薯去皮切丁，入蒸锅蒸熟。4)西米呈透明状，中间有小白点时，捞起，置冷水下冲一冲。另起一锅开水，将西米继续煮10分钟左右，至完全透明。煮西米的时间视西米的量而定，西米量多则应适当延长煮的时间，并增加水量。水量尽量足一些。我习惯分两次换水煮，这样比较不会糊锅，也容易煮好。5)将煮好的西米置流动的水下冲一冲，再沥去多余水分。6)蒸熟的紫薯。7)锅洗净，倒入椰浆和纯牛奶，混合均匀，加热。牛奶和椰浆的量可随意调整。我喜欢用纯牛奶和椰浆，香浓些。8)加入煮好的西米、蒸熟的紫薯丁，一起煮2-3分钟即可。9)待微温时调入适量蜂蜜拌匀即可。

　　紫薯芝麻饼

　　原料：紫薯300克、糯米粉50克、牛奶30克、白芝麻、白糖30克

　　做法：

　　1. 紫薯洗净，削皮，蒸熟，压成泥，放入白糖，加入糯米粉。

　　2. 再倒入牛奶，揉匀，团成小圆球。

　　3. 滚动烤盘，使紫薯球均匀的蘸上芝麻，依次将紫薯球压成紫薯饼。

　　4. 将紫薯饼放入烤箱，上下火160度，烤制15分钟即可。

　　紫薯椰汁西米露

　　原料：牛奶485毫升、椰汁490毫升、西米150克、紫薯2个

　　做法：

　　1. 锅里加水，水开后放入西米煮，大火煮开后转中小火，一边煮，一边搅，煮至西米中间有个小白点时关火焖至完全透明状;将紫薯去皮切片入蒸锅蒸熟。

　　2. 煮好的西米捞出过凉水;蒸熟的紫薯切丁。