私房甜品---奥利维亚蛋糕Olivia Cupcake图解的做法

奥利维亚蛋糕，甜品

　　主料:低粉100g,无盐黄油27g,全脂牛奶40g,细砂糖(糖粉)65g,鸡蛋3个,盐1-2g,6连模大号,油纸杯6-8个,cupcake奶油霜,奶油奶酪(奶油芝士)140g (温室软化),无盐黄油35g(温室软化),糖粉35g,彩色糖果，cupcake创意无限随意

甜品牛奶布丁的做法

　　最近看《破产姐妹》深深的爱上MAX，没想到女汉子也喜欢烘焙，哈哈，看到可爱的苏菲那么爱吃MAX做的cupcake，还有白富美凯瑟琳用心经营她与MAX的纸杯蛋糕屋等等，这种感觉真心美好，搞到我都想开一家烘焙店~闲话就不多说了，下面是cupcake海绵蛋糕胚做法以及CUPCAKE奶油霜和挤花~ 和精致仿佛的法式甜点相比，Cupcake充满着美国式的气氛，简单，自由，充满快乐，Cupcake是美国人生活的一部分，也是最容易操作的甜点~ Cupcake是平民的，也是奢侈时尚的，很多人说Cupcake在美国之外的国家流行起来，从美剧《欲望都市》的影响，再后来到《破产姐妹》，超模Heidi Klum送给维多利亚的生日礼物，就是一天一个一年365个的Cupcake

　　Olivia Cupcake 私房甜品的做法步骤

　　1. 准备好模具以及材料，这时把烤箱预热上下火180°烤20分钟

　　2. 准备一盆热水(60-80°)

　　3. 全蛋，糖，盐放入容器

　　4. 隔水加热打发，打发2分钟左右，盆中热水40°左右时(稍高于体温)撒开热水

　　5. 撒开的热水可以用来软化黄油

　　6. 持续高速打发全蛋液，打发到泛白而且非常厚重黏稠，没有流动性，大约3-4分钟

　　7. 筛入低粉，顺时针方向轻盈快速的翻拌+切拌(千万不同搅拌)，尽量在半分钟之内完成混合动作，减少鸡蛋的消泡

　　8. 翻拌好的蛋糕糊静放一旁

　　9. 将融化40°以上的黄油与鲜奶混合www.cmbaotang.com

　　10. 用刮刀稍微挡一下，轻轻的倒入蛋糕糊中，依然快速的翻拌+切拌 (加入黄油后更容易消泡，动作要更快)

　　11. 翻拌均匀后，用勺子将蛋糕糊盛入放好的纸杯模具当中，大概7.8分满就可以了，剩余的蛋糕糊可用普通的蛋挞盏垫上油纸杯来装

　　12. 放入预热好的烤箱中层，上下火180°23分钟(自家的烤箱不同，温度有所调整)

　　13. 待烤箱停后，稍等个2.3分钟在将蛋糕胚拿出来，然后脱模，海绵蛋糕胚表面非常的平滑，而且很香哦~~~

　　14. CUPCAKE奶油霜和挤花装饰 ~~~ 材料：室内回软的奶油奶酪(奶油芝士)，室内回软的无盐黄油，糖粉

　　15. 无盐黄油打发成光滑细腻的状态

　　16. 加入奶油奶酪(奶油芝士)，糖粉继续打发成轻盈乳霜状的样子即可

　　17. 可以根据爱好加几滴酒或香精之类的来综合口味，(我这里放的是香草精)，或者取一小部分加入1.2滴天然色素(或者可可粉，抹茶粉之类的)混合均匀，就可以变成不同颜色的芝士奶油霜，深浅根据自己的喜好;

　　18. 不要用8齿或者10齿，建议用6齿的花纹，纹路更清晰漂亮(我这里用是8齿的，花纹不是很好看)

　　19. 将裱花袋套入深一点的模具当中，然后用刮刀倒入裱花袋中

　　20. 在纸杯蛋糕上挤花很简单，和做曲奇饼干一样，由内向外挤圈圈就行(或者外向内)我这里的花纹不是很清晰

　　21. cupcake的装饰千千万万，创意无限，关键看自己的心情(这里我用的糖果珠珠之类的装饰)

　　22. 根据自己的创意撒些不同颜色的糖果，好看又好吃的cupcake纸杯蛋糕就做好了(当天吃不完可以放入冰箱冷藏)，有时间就会多做一些纸杯蛋糕与大家分享，这种装饰和蛋糕体都是最简单的，切面也很漂亮，但是比不放鲜奶的马芬蛋糕要硬实一些。

　　23. 这款cupcake我家加了点=几滴草莓口味的色素，换了6齿的硬板花纹，线路很清晰

　　24. 一个Cupcake，一杯花果茶，休闲的下午茶跟闺蜜一起聊聊天，生活简单美好。

　　25. 我这个是翻糖小黄人cupcake，具体方法我下次写好给大家参考

　　小贴士

　　烤箱一定要提前预热，奶油霜其实有几款不同的，下次我再发一些给大家参考; 蛋糕糊一定要打发到泛白而且非常厚重黏稠; 千万不要搅拌，要翻拌+切拌。