甜品的100种做法

　　果冻

　　呵呵，超级简单，超级好吃

　　准备：纯牛奶200ml，QQ糖11粒(数量多少决定果冻的软硬程度 )，葡萄干少许(可不放)。

　　将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器

　　内，撒入少许葡萄干。 冷却后放入冷藏室。

　　因为我是晚上做的，早上从冰箱里取出后，一切就OK了。

　　真得粉不错哦!~奶味十足，果冻又嫩嫩的。~好好吃的。

　　有机会的话，大家都可以试一下。而且最主要的是：一点也不花时间，做起来很方便。甜品的100种做法

　　香香的牛奶冻 (用棉花糖这个方法电视上也介绍过)

　　材料准备： 1、牛奶 2、一包棉花糖 (袋装，各大超市均有销售) 3、水果 (种类不限，看个人喜爱)

　　制作方法：

　　1、将牛奶倒入锅内加热

　　2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化

　　3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用

　　4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时(最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻) 5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦!

　　这道冰淇淋奶酪的特点是： 1、制作方法简单

　　2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻， 略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。

　　也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦!

　　港式甜点双皮奶

　　准备：500ml牛奶，就那种纸盒装的光明牛奶就行了，不能太淡;鸡蛋两到三只;白糖若干，视口味而定，个人建议多加糖。

　　开做：先把牛奶分成两到三小碗，加糖搅拌。要是两碗会剩一些牛奶，可以留着做卡布其诺时打奶泡。把小碗放微波炉里热两分钟，冷却。拿一个大碗，剥下蛋清，加糖搅拌。注意：蛋清一定要打散打匀。剥蛋清也有技巧，蛋壳敲一个缝，让蛋清慢慢漏到碗里。冷却好的牛奶轻挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千万不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶搅拌在一起，打匀,再倒入有奶皮的小碗里，奶皮会慢慢的浮起来。然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟，最好是碗上包一层保鲜膜。蒸好的奶冷却，又结一层奶皮，是为双皮奶。双皮奶口感细腻润滑，冬天可以趁热吃，夏天放冰箱里冰一会儿口味更佳。如果还意犹未尽的话，再在双皮奶上撒一层葡萄干、红豆沙、甜桂花等等，还有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的双皮奶，总之，看个人口味自己创意啦。

　　草莓豆腐奶

　　材料： 嫩豆腐1块 草莓450克 蛋白2个 鲜奶1/4杯 奇异果1个 熟油少许

　　调味料： 盐半茶匙 生粉半汤匙 草莓香油数滴

　　做法：

　　① 将草莓(225克)、豆腐、蛋白、鲜奶全放入搅拌机内拌匀，取出后混和

　　调味料，放入碟内，上层饰以草莓及奇异果，然后放进微波炉内，高火煮约3分钟即成。

　　② 取出后倒去水分，淋上少许熟油以增加光泽。

　　③ 煮滚清水2杯，放下冬瓜粒煲10分钟，加入碎瘦肉煮滚，倾入粟米茸搅

　　匀，煮滚后下调味料拌匀，待再滚起加入蛋浆、葱粒搅匀即成。

　　柳橙果皮冻

　　材料：

　　1.柳橙皮1个、水570克

　　2.柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1.5大匙。

　　作法：

　　1.将柳橙洗净对剖，用小刀和汤匙将果肉挖出，留下完整的空壳(不要刮到白色部分，否则会有苦涩味)。

　　2.橙皮与水煮至溢至香味，滤掉橙皮。

　　3.珍珠粉与糖混和均匀，加入煮开的橙水中煮溶，关火，加柳橙汁搅拌均匀，使温度降至50-60℃。

　　4.将作法3的成品注入果壳中，待凝固即可。

　　小秘诀：

　　1.柳橙要选果皮完整且漂亮的。

　　2.作法3的成品须降温且呈稠状，方可倒入果壳中，否则，果皮会吸收冻汁，不易成冻。

　　3.此道小点，不但有果皮香，还有果肉颗粒及筋道的口感，让人暑气全消。

甜品的100种做法

　　杏仁豆腐

　　材料：

　　1.鲜奶450克、鲜奶油50克

　　2.糖60克、琼脂1.5大匙

　　3.杏仁露2大匙

　　4.焦糖;砂糖100克、热水4大匙

　　作法：

　　1.材料1煮开;材料2拌匀，加入材料1中，煮至溶解，关火，再放入杏仁露拌匀，入模待凉凝固。

　　2.将糖置入锅中，不断搅拌，小火煮溶，再加入热水，煮约1分钟，关火待凉，即成焦糖。

　　3.杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可。

　　小秘诀：

　　1.煮焦糖须注意糖溶时温度很高，因此加热水时要小心，以免溅出。

　　2.另一种吃法为加糖水及水果丁。

　　松软可口的蒸烤布丁

　　材料：

　　1.焦糖：细砂糖100克、热水35克

　　2.布丁：细砂糖130克、鲜奶600克、香草粉少许、鸡蛋300克、盐少许、白兰地酒少许。

　　作法：

　　1.将材料1的细砂糖放入锅中，不断搅拌煮至完全溶化，加入热水拌匀，趁热平均装入布丁杯中。

　　2.鸡蛋打散(不要打发)，加入香草粉、盐及白兰地酒拌匀。

　　3.将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解(约50-60℃)，加入蛋液中拌匀后，过滤，平均装入布丁杯中。

　　4.烤盘底部加温水，炉温150℃/170℃高火中下层，烤约30-35分钟即可。

　　小秘诀

　　1.鸡蛋液一定要过滤，以滤掉蛋膜，蒸出来的布丁较光滑。

　　2.烘烤时间视模具大小而定