琥珀核桃糖脆做法----快手简单又好吃

琥珀核桃糖脆的图解做法

　　琥珀核桃糖脆食材包含以下：

　　准备材料

　　A加州大核桃90g,色拉油1/2大匙

　　B凉水47CC,盐1g,白砂糖160g

　　琥珀核桃糖脆的做法

　　1、加州核桃平铺在烤盘上,入以预热好的155度C烤香中烤焙约4-5分钟后取出.

　　2、核桃等待不烫手后,用手掰开的方式分成小块(不要用切的,用手轻掰开即可)

　　3、工作台面上先铺一层硅胶防烫垫(或烤盘),再铺上一层高温油布

　　4、将材料A的色拉油(葡萄子油,菜籽油,橄榄油都可以)淋在高温油布上,均匀抹开备用

　　5、准备一不沾小锅,材料B全部入锅中,开中火加温烧煮

　　6、还没起泡前,用木勺稍微搅拌2-3下即停手

　　7、一开始会看到不透明的小泡.接着即会发现泡泡变多变透明

　　8、待锅中的糖浆边缘出现微黄的褐色焦糖即马上关火

　　9、核桃碎于关火的同时倒入锅中,即刻用小木棒搅拌混合核桃和糖浆

　　10、作法9倒在抹好油的高温布上,趁烫快速平铺(小心烫手,糖浆温度非常高)

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　　11、等带糖脆不烫手但还有余温,整片糖脆移到沾板上切开成小块.完成!

　　小提示

　　1、糖浆熬煮的过程要注意!!!!看到起大泡泡时就开始要专心,从白色泡泡到边缘出现咖啡色只是一瞬间.

　　2、混合核桃糖浆时不要花费太多时间,快速搅拌两三下就进行下一个动作.如糖浆冷却,就不易整形了

　　3、糖脆摸起来温热不烫手即可以开始分割,冷却后不易切开.如想用手掰开成不规则状,可等到凉透再进行