班兰香椰汁九层糕的具体做法

　 　简介

　　一直忙，好久没来发菜谱啦。新年伊始就来做个有特色的点心吧——班兰香椰子九层糕。九层糕也可以称之为千层糕，主要用木薯粉和粘米粉为原料制成的，口感非常的Q弹好吃。班兰叶香味与椰子味的组合很是般配，是非常有马来风格的味道。这款糕点甜而不腻，混合淡淡地斑兰椰香，可以说是老少皆宜的点心，而且无油低卡，多吃也不会有罪恶感哦。一层层的可以象征节节高，还是很有好兆头的点心呢^^今年写的第一个菜谱，也希望今年所有人都能节节高!

　　用料

　　木薯粉(地瓜粉)300g,粘米粉40g,椰浆(一般市售的正好一罐)400ml,温水200g,细砂糖230g,班兰叶香精1/2茶勺

　　班兰香椰汁九层糕的做法

　　将木薯粉、粘米粉筛入容器中，倒入细砂糖、椰浆，搅拌几下，然后倒入温水，搅拌均匀。

　　将1中的面糊过筛两次，直至糖全部融化，且没有粉状结块及颗粒。

　　只要按照我的配方做，完成2后，正好得到1000ml的面糊，再取一个容器，将面糊分成400ml和600ml，分装在两个容器内。

　　然后在600ml的面糊里，倒入半茶勺的班兰叶香精，搅拌均匀备用。

　　煮一锅水，煮沸后放入蒸盘，我用的是不沾烤盘，如果用普通的盘子，可以事先抹下油方便脱模。然后先倒入120ml的绿色面糊，用勺子或刮刀使之覆盖住整个蒸盘底，然后盖上锅盖蒸3分钟左右直至凝结成固体。

　　然后倒入100ml的白色面糊，同样用勺子弄平，使之覆盖住下面绿色这层。盖上盖子蒸3分钟左右直至凝固。然后交替的用同样方法，一层绿色，一层白色地蒸，直至用完所有面糊，正好是9层。

　　等最后一层凝固后，继续加盖蒸10分钟，让所有的层收住成为整体。然后取出放凉。

　　差不多放到不烫了，就可以脱模了，用手掰下糕的边边，就可以发现很好脱模，反过来一扣就可以了。

　　从侧面看看，就可以看到一层白色一层绿色的层次，切开来就可以吃了。大口咬着吃，或是一层层撕下来吃都ok，哈哈。

　　小贴士

　　1. 1茶勺=5ml

　　2. 我做的配方经过计算正好是1000ml，绿色600ml，每层120ml;白色400ml，每层100ml，这样刚好9层。白色相对绿色视觉上会有扩张感，这个比例做出来，视觉上看是正好一样的。

　　3. 我用的蒸盘是18cm*18cm大小的，供大家参考。蒸盘大小和每一层蒸的时间是有关系的，我这个大小基本每层在3分钟左右，第一层的时候熟的最快约2分钟，越往上越久，最上面那层凝固大概5分钟的样子。如果蒸盘越小，每一层厚度就越厚，蒸得就越久。

　　4. 一般通过颜色可以判断是否结住，绿色变深，白色变透明，基本就差不多了，最直接的，可以用手指轻轻感觉下表面是否凝固住。

　　5. 砂糖的量一般在200-250g的样子，可以根据自己的口感增减。怕胖的可以用木糖醇代替砂糖，我试过同样ok。

　　6. 吃不掉的放入密封罐，放冰箱保存，要吃之前回蒸3-5分钟的样子即可。

　　7. 班兰叶香精本身有天然的绿色成分，所以加了以后不止是好看也很香。你可以用这个方法做成其他的口味或颜色。

　　8. 最上面那层凝固住以后，一定要再蒸10分钟，这样每一层才能收成一个整体。

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