抹茶/玫瑰茄菠萝包的图解做法

　　用料1 (菠萝皮)

　　黄油26克,低粉53克,玫瑰茄粉2克(干燥玫瑰茄用搅拌器打成粉末，过筛两次),抹茶粉2克,糖粉26克,全蛋液18克,盐少许

　　用料2 (抹茶/玫瑰茄菠萝包)

　　高粉150克,牛奶70ML,细砂糖15克,盐1克,全蛋液15克,速溶酵母2克,无盐黄油15克,葡萄干10克,番茄干10克,粗砂糖适量

　　抹茶/玫瑰茄菠萝包的做法1 (菠萝皮)

　　1.黄油室温软化，加入糖粉先用橡皮刮刀稍拌合

　　2.再用打蛋器搅打均匀

　　3.分次加入全蛋液，每次都要充分拌匀后再继续加入蛋液

　　4.筛入低粉用刮刀稍拌匀后揉成面团

　　5.分成两等份，分别与玫瑰茄粉和抹茶粉混合揉匀备用

　　抹茶/玫瑰茄菠萝包的做法2 (抹茶/玫瑰茄菠萝包)

　　1.葡萄干和番茄干提前洗净，沥干水份切碎备用

　　2.除黄油外的所有面团材料混合揉匀

　　3.加入黄油揉至扩展阶段

　　4.面团分成两等份，分别加入葡萄干和番茄干揉匀

　　5.基本发酵至原来2倍大，手指裹面粉插入面团中不易反弹即可

　　6.将发酵好的面团分成约30克/个的小份，滚圆，静止松弛15分钟

　　7.菠萝皮分成15克/个的小份

　　8.案板撒面粉，将菠萝皮擀薄，松弛好的面团排皮滚圆，盖上擀薄的菠萝皮

　　9.将菠萝皮包裹好面团，沾适量粗砂糖放入铺好油纸的烤盘中，表面轻压出菠萝纹10.最后发酵40分钟，烤箱预热180第二层烤15-18分钟

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