排叉的正宗做法

　　食材明细

　　面粉　　盐　　黑芝麻　　清水　　食用油

　　菜品口味：咸鲜

　　主要工艺：炸

　　主要食材：米面类

　　制作难度：高级

　　约需时间：三刻钟

　　1

　　材料：面粉、盐、黑芝麻、清水、食用油。

　　2

　　面粉放入盆中，加入清水、盐、食用油和黑芝麻，反复混合揉捏，和成面团。

　　3

　　将面团盖上湿布饧制20分钟。

　　4

　　用擀面杖将面团擀成薄片，厚度越薄越好。

　　5

　　把面皮卷在擀面杖上，用刀从擀面杖上纵划一刀。

　　6

　　分切成短而窄的面片。

　　7

　　每两片面片放在一起，折叠一下。

　　8

　　在中间切三刀，中间长两边短;面片打开，其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过，再向两头轻轻拉伸。

　　9

　　制成若干排叉生坯。

　　10

　　油烧至7-8成热，放入排叉炸至金黄色。

　　11

　　捞出沥干油，晾凉后食用。

　　注：更多食谱请关注慈母煲汤网 小吃大全栏目。