芝麻香脆排叉的家常做法

芝麻香脆排叉的图解做法与技巧

　　小吃诱惑----芝麻香脆排叉

　　食材：利达面粉200克、芝麻15克、盐3克、水85克、鸡蛋一个

　　芝麻香脆排叉的做法

　　1、把所需的食材分别用电子称准确称重。

　　2、分别把面粉、芝麻、盐、鸡蛋放入盆中。

　　3、用筷子搅拌均匀。

　　4、用水慢慢倒入，手不停的搅拌，直到面成团。

　　5、把面团搅拌成团后，放入面包机中，按菜单和面6键，搅拌20分钟。松驰15分钟后在用手揉,面团光滑后再松驰10分钟。

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　　6、用擀棍把面团擀成均匀的薄片。为避免粘可少量放些淀粉，边擀边用手感觉厚薄是否相同。根据面团的软硬度，尽可能擀得最薄。

　　7、把薄面皮切成宽窄相同的条状，按照自己的意愿切成长方形对折，用刀切成5cm宽条一排。

　　8、把切好的排叉揭开后，从宽条中间处掏过来。

　　9、依次这样做，到最后全部完成。

　　10、做炒锅点火，锅热后放半锅植物油，待油锅5成热时，放入排叉，小火慢炸，炸至焦黄就可控油、捞出、入盘。

　　特别提示

　　1、硬面可以擀的很薄，如面软了不好擀薄皮。

　　2、炸的时候一定要注意火候，火大容易炸糊。

　　3、刚炸好的排叉凉后食用最好，芝麻、鸡蛋融合后十分脆香，让人越吃越想吃，边吃边能想起小时候的味道。

　　但夏天空气湿度很大又潮，炸好的排叉很容易就皮了，尽量少做一些。